O Melhor queijo mundo
O que torna o queijo do vale do Jaguaribe ser cientificamnte comprovado como o unico no mundo.
Minas Gerais e sempre o primeiro estado que vem na mente, quando se fala em queijo, mas a producao do Vale do Jaguaribe, no Ceara, e considerada unica - o que e connprovado cientificamente, conforme a engenheira de alimentos e professora na Universidade Federal de Campina Grande Monica Correia Goncalves.
Apos a palestra na vigesima setima edicao da PEC Nordeste, Monica explicou que a regiao possui um ˆTERRORˆ termo frances que que trata da influencia de elementos como cultura e clima, por exemplo, na gastronomia - unico ˆ A latitude, o clima, a temperatura, o rebanho, a forma de fazer, tudo isso influencia o queijo e foi comprovado cientificamento, que so la,ˆ pontua.
Fabricando queijo
''Entao, mesmo que eu queira produzir um queijo como se prodiz no Vale do Jaguaribe, levando o leite de la para outra regiao, nao vou consegui fazer, porque o ambiente vai influenciar nas caracteriscas, nas propriedades e nos atributos sensoriais daquele queijo'', detalha a professora.
Questionada se alguma outra regiao do Ceara tem despontado na producao de queijjo e pode se destacarnos proximos anos, Monica reforca o diferencial do Vale do Jaguaribe. ˆHoje, a regiao e, sim, a que mais destaca, Esse diferencial e comprovadoˆ destaca.
Comentários
Postar um comentário